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ショコラ・ノアは、クリオロ種とクーベルチュールの２種類のチョコレートをブレンドした焼チョコ風のお菓子です。
優しい甘さのオーガニック素材ブラウン・シュガーとカリフォルニア産の太陽の恵みくるみを混ぜ込んだチョコレート生地の上に、細かく刻んだくるみとシナモン風味のストロイゼル生地（バターソボロ）を散らし、その上にシナモン・シュガーを振りかけて一時間じっくり焼き上げました。
粉糖を振るってデコレーションしたショコラ・ノアは、フランス菓子の定番であるチョコレートとナッツの組み合わせに、シナモンをアクセントに加えた浜ぶんオリジナルのお菓子です。
三位一体の絶妙なバランスとハーモニーをどうぞ召し上がりください。
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新潟でプラリネといえばこのお菓子です。
香ばしいアーモンドのプラリネクリームを混ぜた甘さ控えめのバタークリームをふわふわのスポンジ生地でサンドした下台。
その上に、アーモンドをキャラメルで絡めたフロランタン生地をのせて、ビター風味のチョコレートでコーティングしました。
クリームサンドでアレンジした浜ぶん風のプラリネは、ちょっとリッチなお菓子に仕上がりました。
新・新潟銘菓『プラリネ』をどうぞ召し上がりください。
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浜ぶんの【ブランディケーキ】は、《温故知新 》をテーマに、今なお創り続けるシェフこだわりのお菓子です。ドイツ菓子のザントマッセをヒントに、日本人に合うように改良を重ねて、現在のパウンド風に仕立てました。
フランスの蒸留酒で“生命の水”と記されるオードヴィのＶＳＯブランデーを調合したシロップへ、焼き上げたばかりのケーキを浸し、たっぷり浸み込ませた後、防湿セロハンで包みました。
このケーキは、そのまま ２〜３日経過させることによってシロップが生地に馴染み、約一週間寝かせることによって菓子全体に芳醇さが広まります。
コクと深みが増して、一層美味しく召し上がれる極上の状態でお届けするため、お子様やアルコールの弱い方はお気を付け願います。
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オススメの洋風焼き菓子から20種類の選りすぐりスイーツを詰め合わせました。
それぞれに特徴があり、それぞれが主張する、そんなお菓子の集合体。
それがこの【アソート】です。お菓子ひとつひとつに込めたパティシェの想いを少しでも感じていただき、またそれをお楽しみいただけたら幸いです。
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